Независимо от того, обустраиваете ли вы кухню в только что отстроенном новом доме или модернизируете её в старой квартире, основные принципы планировки остаются неизменными. Сначала необходимо решить, какой вы хотели бы видеть свою кухню. Разумеется, в первую очередь она должна быть красивой и удобной. Однако главное — это расположить мебель и оборудование таким образом, чтобы они полностью отвечали вашим потребностям.

Привлекательные фасады кухонных шкафов и тумб — это всего лишь приятное дополнение к рациональной планировке.

При строительстве нового дома планировку кухни осуществить проще: разводку всех необходимых коммуникаций для установки различного оборудования можно включить в общий проект. При модернизации же старой кухни прокладку труб и электрических кабелей, вероятно, потребуется изменить, перенеся их на другое место с неизбежными в этом случае дополнительными затратами. Всё это, однако, потом с лихвой окупится.

Достаточно дешёвый и практичный вариант — кухонная мебель из ламинированной ДСП с ручками из алюминиевых профилей.

Неплохо защищает деревянные шкафы от специфических кухонных загрязнений специальное покрытие на основе натурального льняного масла.

Выбор того или иного варианта планировки будет также во многом зависеть от функций кухни в доме. Например, это помещение может использоваться либо только для хранения продуктов и приготовления пищи, либо может одновременно служить и кухней, и столовой. В первом случае речь идёт, прежде всего, об оптимальной организации рабочего процесса в кухне, а во втором — часть пространства ещё надо отвести под обеденный уголок, что больше касается просторных помещений. И тот и другой вариант имеет право на жизнь, важно лишь правильно сделать выбор, учитывая размеры помещения и потребности семьи.

Наконец, кухня может быть устроена как замкнутая, полностью изолированная от всех прочих помещений зона, или, наоборот, стать частью открытого пространства, плавно переходящего в гостиную-столовую. В собственном доме последний вариант может быть реализован достаточно просто, если маленькую кухню соединить с гостиной-столовой через дополнительный широкий проём в стене, зрительно объединив оба помещения.

Все перечисленные вопросы необходимо решить заранее, ещё на стадии обсуждения проекта. Это позволит сделать кухню действительно удобной и отвечающей потребностям всех членов семьи.

Выбор стиля и вида отделки кухонной мебели

Какой вид отделки выбрать для предметов обстановки кухни — дело вкуса и предпочтений хозяина. Современные дизайнеры интерьеров и изготовители мебели предлагают на выбор десятки различных вариантов. Отлично, например, смотрятся на кухне окрашенный тёмной морилкой дуб, покрытые воском сосна, бук и экзотические породы дерева. Однако наряду с натуральным деревом в отделке кухонной мебели также широко используется и ламинированная ДСП с цветным или структурным декором. Поэтому важно не запутаться в вариантах отделки и помнить, что кухня — это, прежде всего, рабочее место, где и наружные, и внутренние поверхности мебели легко загрязняются. Следовательно, они должны соответствовать не только выбранному общему стилю, но и отвечать требованиям упрощённого ухода за ними.

Кухонные шкафы из массива натуральной древесины, окрашенной в жёлтый цвет.

Малогабаритная кухня

Планировку небольшой кухни определяют в первую очередь размеры, форма помещения и стандартная глубина кухонного оборудования и мебели, которая равна 60 см. Кроме того, при планировке надо учитывать, что между рядами шкафов необходимо оставлять свободное пространство для прохода шириной не менее 1,20 м.

Таким образом, при двухрядной планировке кухни ширина помещения должна составлять не менее 2,40 м. А вот поставить кухонный рабочий стол в середине можно только при ширине кухни не менее 3,90 м. В то же время при однорядной планировке всё оборудование вполне возможно установить в помещении шириной всего 1,50 м.

Двухрядная планировка кухни целесообразна в том случае, когда дверь и окно находятся в середине противоположных стен помещения.

П-образная планировка кухни — это один из вариантов двухрядной. Главное отличие состоит в том, что в этом случае может быть существенно увеличена площадь кухонного рабочего стола.

G-образную планировку кухни целесообразно использовать, когда окно и дверной проём расположены диагонально в двух смежных стенах помещения.

Большая кухня

Один из вариантов современной планировки с большим рабочим столом в центре — «островная» кухня. Решение, безусловно, очень привлекательное и практичное, однако для его реализации необходимо помещение достаточно большой площади.

Г-образная планировка кухни позволяет оборудовать в ней обеденный уголок.

Освещение кухни

Кухня, как и любое другое рабочее место, должна быть очень хорошо освещена. Однако слишком яркий свет может создавать ощущение дискомфорта и даже стать причиной быстрого переутомления. Практика показывает, что при освещении кухни обычными лампами накаливания их удельная мощность должна составлять около 50 Вт/м2 рабочей площади. Если для освещения будут использоваться люминесцентные лампы, то их удельная мощность может быть примерно в 2,5-3 раза меньше. В последнем случае советуем остановить свой выбор на лампах с мягким белым светом (с цветовой температурой 32003500 К); лампы с тёплым (2700 К) и холодным белым (>4500 К) для освещения рабочего пространства кухни использовать не рекомендуется.

Если интерьер кухни выдержан в светлых, близких к белым, тонам, указанных величин удельной мощности ламп освещения будет вполне достаточно.

Если же в отделке кухни преобладают более тёмные тона, источники света следует выбрать помощнее.

Потолочный светильник освещает лишь часть поверхности кухонного рабочего стола. В этом случае лучше установить дополнительный источник местного освещения.

Дополнительные светильники можно прикрепить снизу к настенным шкафам или полкам.

Обеденный уголок на кухне

Когда-то разделение кухни, столовой и гостиной считалось пределом мечтаний. Теперь же многие предпочитают уютные кухни, где после обеда или ужина можно ещё и с удовольствием посидеть, поговорить, обсудить дела или просто отдохнуть. К тому же такая кухня очень практична. Хозяйка дома, выполняя свою обычную работу на кухне, может одновременно присматривать за малышами, играющими за обеденным столом, или общаться с кем-нибудь из сидящих здесь взрослых, а не копаться в одиночку у плиты.

Идеальное решение для малогабаритной кухни: выдвижной стол на роликах, который можно легко спрятать в тумбе, и раскладные стулья.

Один из самых компактных вариантов обеденного стола — обеденный прилавок или обеденная стойка, оборудованная вокруг кухонной рабочей плиты. В англоязычных источниках такую стойку обычно называют кухонным баром или просто баром.

Обеденный стол со скруглёнными углами. Такая форма стола не только зрительно скрадывает его истинные размеры, но и придаёт ему некоторую изящность.

Классический вариант обеденного уголка: свободно стоящий стол, Г-образная скамья и несколько стульев.

Место встречи — кухня

Так уж исторически сложилось, что кухня всегда была для нас чуть ли не основным местом общения. Уютное помещение как нельзя лучше располагает к беседе и тет-а-тет, и в тесном кругу самых близких друзей. При этом в кухне необязательно должен быть оборудован отдельный обеденный уголок или выделен полноценный уголок отдыха. Достаточно поставить здесь, где-нибудь в удобном месте, небольшой диванчик или даже просто небольшую скамью.

Барная стойка на кухне

Узкую, но вполне удобную скамью можно поставить и в небольшой кухне, в данном случае непосредственно в кухонном ряду.

Кухня — место, где чаще всего собираются все члены семьи. Если помещение достаточно просторное, здесь можно оборудовать обеденный уголок и поставить софу.

Что необходимо знать об оборудовании современной кухни

Одна из основных задач при разработке планировки новой кухни — рациональное размещение кухонной мебели и оборудования. Целым рядом независимых исследований установлено, что при неудачной планировке работающей на кухне хозяйке приходится совершать лишние переходы от одного места к другому, которые в сумме могут составить до 100 и даже больше километров в год. По затратам времени-это эквивалентно почти целому месяцу за год.

По результатам этих же исследований среднестатистическая хозяйка на хорошо спланированной кухне тратит на приготовление обеда около 50 минут и при этом проходит путь длиной примерно 70 м. При плохой же организации пространства затраты времени на приготовление такого же обеда возрастают на 30-35% (в среднем до 70 мин), а длина пройденного пути — почти в 2,5 раза (до ~180 м). Разница получается весьма существенная. Отсюда можно сделать вывод, что оптимальная планировка кухни — одно из важнейших условий рациональной организации труда.

Работать на кухне будет заметно легче, если мебель и основное оборудование расставить справа налево в такой последовательности (речь идет об однорядной или Г-образной планировках):
1) небольшая тумба с узкой столешницей, на которую можно что-нибудь положить или поставить;
2) варочная плита;
3) рабочий стол (с тумбой для наиболее ходовой кухонной утвари);
4) мойка;
5) посудомоечная машина со шкафом сушки посуды;
6) тумба для хранения габаритной или тяжёлой кухонной утвари с широкой столешницей (дополнительное рабочее место).

Для тех, кто работает левой рукой, объекты размещают в зеркальном положении.

Шкаф для кастрюль и посудомоечную машину целесообразно поставить вблизи мойки. В других шкафах располагают всё то, что должно всегда находиться под рукой. Рекомендуем устроить на высоте около 70 см дополнительную (лучше всего выдвижную) рабочую плиту, у которой можно работать сидя на стуле.

Основные размеры стандартных предметов кухонной обстановки. Глубина настенных шкафов обычно находится в пределах 28-35 см, а расстояние между мойкой или варочной плитой и нижней кромкой шкафов — не менее 50 см и не более 65 см. Оптимальная высота рабочей поверхности — на 15 см, а варочной плиты — на 20 см ниже локтя работающего на кухне человека.

Высота рабочих поверхностей может быть разной в зависимости от характера и вида работ и по возможности должна соответствовать росту пользующегося ими человека.

Советы

Нарисованные в соответствующем  масштабе планировку и схемы размещения коммуникаций и оборудования советуем показать специалистам и обсудить всё с ними. Только они могут оценить, допустимо ли таким образом прокладывать коммуникации к стационарно установленному оборудованию, не нарушая существующие нормы и правила. Особенно это относится к прокладке и монтажу линий подвода бытового газа или, например, системы автономной вентиляции.

Кухонные электроприборы, в частности, микроволновую печь, холодильник и духовку следует установить так, чтобы ими можно было пользоваться не сгибаясь.